職業(yè)定義：
在酒吧或餐廳從事酒水調(diào)制、銷售和服務，并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風情的專業(yè)人員。
職業(yè)概況：
人說，酒杯里蘊涵了很多人生哲理，酒可以說是生活中一劑重要的調(diào)味料。快捷的工作、生活步調(diào)下，酒吧已經(jīng)成為很多人工作之余重要的社交休閑場所，而調(diào)酒師則擔當酒吧這個“人生五味大集市”的靈魂。
他們向顧客提供服務，調(diào)出可口的飲品，同時擔任傾聽者的角色，調(diào)和酒吧場所的氣氛和顧客的情緒。
在我國，調(diào)酒師是上個世紀80年代最早在合資飯店賓館里出現(xiàn)的，那時候沒有系統(tǒng)的培訓，只靠跟師傅學。隨著旅游業(yè)的發(fā)展以及我國經(jīng)濟與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場所，同時私人開設(shè)的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業(yè)調(diào)酒師開始緊俏起來。
調(diào)酒分為傳統(tǒng)的英式調(diào)酒和后起的花式調(diào)酒兩類。英式調(diào)酒師很紳士，調(diào)制酒的過程文雅、規(guī)范，調(diào)酒師通常穿著英式馬甲，調(diào)酒過程配以古典音樂。花式調(diào)酒起源于美國，特點是在較為規(guī)矩的英式調(diào)酒過程中加入一些花樣的調(diào)酒動作，如拋瓶類雜技動作，以及魔幻般的互動游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性的作用。近幾年，隨著私人酒吧的興起，花式調(diào)酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴大，目前上海的花式調(diào)酒師只占行業(yè)總?cè)藬?shù)的10.5%。花式調(diào)酒充滿動感，觀賞性強，許多娛樂性酒吧由于缺少花式調(diào)酒師，只能采取特約、特聘的形式邀請為數(shù)不多的花式調(diào)酒師做兼職表演。在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調(diào)酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。總體來講，調(diào)酒師這一職業(yè)在我國國內(nèi)孕育著很大的發(fā)展?jié)摿Α?/FONT>
作為調(diào)酒師，除從事調(diào)酒的專業(yè)服務外，還可以從事：行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣；酒吧的經(jīng)營管理；調(diào)酒學院教學等行業(yè)。
職業(yè)資格：
該職業(yè)資格共分三級：助理調(diào)酒師、調(diào)酒師、高級調(diào)酒師。
申報條件：（具備下列條件之一）
一、助理調(diào)酒師：
1、本科以上或同等學歷學生；
2、大專以上或同等學歷應屆畢業(yè)生并有相關(guān)實踐經(jīng)驗者；
二、調(diào)酒師：
1、已通過助理調(diào)酒師資格認證者；
2、研究生以上或同等學歷應屆畢業(yè)生；
3、本科以上或同等學歷并從事相關(guān)工作一年以上者；
4、大專以上或同等學歷并從事相關(guān)工作兩年以上者。
三、高級調(diào)酒師：
1、已通過調(diào)酒師資格認證者；
2、研究生以上或同等學歷并從事相關(guān)工作一年以上者；
3、本科以上或同等學歷并從事相關(guān)工作兩年以上者；
4、大專以上或同等學歷并從事相關(guān)工作三年以上者。
發(fā)證機構(gòu)：
經(jīng)職業(yè)技能鑒定、認證考試合格者，頒發(fā)加蓋全國職業(yè)資格認證中心（JYPC）職業(yè)技能鑒定專用章鋼印的《注冊職業(yè)資格證書》。權(quán)威證書，全國通用。政府認可，企業(yè)歡迎。網(wǎng)上查詢，就業(yè)首選。
考試時間：
每年統(tǒng)考四次，時間為4月、6月、10月和12月。具體考試日期、地點、方式，由考生所在地的考試機構(gòu)或培訓機構(gòu)另行通知。
培訓教材：
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認證項目 |
教材名稱 |
出版社 |
單價 |
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助理調(diào)酒師 |
飲品與調(diào)酒 |
中國紡織 |
29.8 |
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調(diào)酒師 |
調(diào)酒師手冊 |
化學工業(yè) |
48.0 |
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高級調(diào)酒師 |
調(diào)酒師手冊 |
化學工業(yè) |
48.0 |
