職業定義：
從事糖果產品設計、研發，生產工藝制定以及生產過程控制等工作的人員。
從事的主要工作內容：設計、研發符合需要的產品配方及產品表現形式，選擇產品包裝形式；確定生產工藝，制定生產工藝流程及具體操作規范；跟蹤、指導生產過程，保障產品質量與安全；研究、探索新設備、新工藝在糖果、巧克力生產中的應用。
職業概況：
糖果行業是我國食品工業中的一個主要產業，多年來為豐富市場、豐富人民生活作出了突出的貢獻。我國現有大大小小的糖果生產企業5000余家，其中具有一定規模的約1500家，主要分布在上海、福建、江蘇、浙江、廣東、北京、天津等地區。全行業年產量超過100萬噸，年銷售收入超過300億元，并呈逐年遞增態勢，整個糖果市場的競爭日趨激烈。這種環境下，企業的創新能力和研發能力日漸重要。
現代糖果工業的分工越來越細化，操作人員往往只需掌握某一工序的技術，這就要求產品的整個生產過程必須要有一個專業的人員來實施統籌與協調；同時，產品從外觀到口味、口感的整體設計和實現產品性狀的工藝設計已經占據了越來越重要的地位。這一切都需要由較高層次的專業人員來承擔，因此，產生這一職業是糖果工業生產力發展的必然。
目前，全國糖果企業中的糖果工藝師約5000人左右，其中，大多數規模糖果企業僅有1名，少數大型企業有2-3名，具有較高水平的從業人員更是少之又少。糖果工藝師素質的高低，將直接影響到糖果生產企業的經濟效益和糖果、巧克力食品的安全，因此，糖果工藝師這一職業的確立，對于提高從業人員的素質，提升我國糖果行業的競爭力有著很重要的現實意義。
職業資格：
該職業資格共分三級：助理糖果工藝師、糖果工藝師、高級糖果工藝師。
申報條件：（具備下列條件之一）
一、助理糖果工藝師：
1、本科以上或同等學力學生；
2、大專以上或同等學力應屆畢業生并有相關實踐經驗者。
二、糖果工藝師：
1、已通過助理糖果工藝師資格認證者；
2、研究生以上或同等學力應屆畢業生；
3、本科以上或同等學力并從事相關工作一年以上者；
4、大專以上或同等學力并從事相關工作兩年以上者。
三、高級糖果工藝師：
1、已通過糖果工藝師資格認證者；
2、研究生以上或同等學力并從事相關工作一年以上者；
3、本科以上或同等學力并從事相關工作兩年以上者；
4、大專以上或同等學力并從事相關工作三年以上者。
發證機構：
經職業技能鑒定、認證考試合格者，頒發加蓋全國職業資格認證中心（JYPC）職業技能鑒定專用章鋼印的《注冊職業資格證書》。權威證書，全國通用。政府認可，企業歡迎。網上查詢，就業首選。
考試時間：
每年統考四次，時間為4月、6月、10月和12月。具體考試日期、地點、方式，由考生所在地的考試機構或培訓機構另行通知。
培訓教材：
|
認證項目 |
教材名稱 |
出版社 |
書號 |
單價 |
|
助理糖果工藝師 |
巧克力糖果加工技術及工藝配方 |
科技文獻 |
7502349952 |
16 |
|
糖果工藝師 |
糖果巧克力生產工具與配方 |
中國輕工業 |
7502526773 |
28 |
|
高級糖果工藝師 |
糖果巧克力生產工具與配方 |
中國輕工業 |
7502526773 |
28 |
|
食品添加劑在果疏及糖果制作中的應用 |
化學工業 |
7502568867 |
45 |
