參賽廚師對菜肴制作的每個細(xì)小的步驟都力求做到精益求精。
實操比賽分為指定和自創(chuàng)兩道菜品，指定菜考驗基本功，自創(chuàng)菜側(cè)重衡量選手綜合素質(zhì)。
參加中餐廳服務(wù)比賽的選手不僅要把最優(yōu)異的擺臺技能發(fā)揮得盡善盡美，還將微笑服務(wù)的理念融入比賽中。
昨天，第二屆北京市職工職業(yè)技能（餐飲、服務(wù)項目）大賽初賽階段圓滿落幕，初賽中成績優(yōu)異的選手將晉級復(fù)賽角逐。據(jù)悉，由市總工會、市人力資源和社會保障局和市科學(xué)技術(shù)委員會主辦，北京烹飪協(xié)會承辦的第二屆北京市職工職業(yè)技能（餐飲、服務(wù)項目）大賽共吸引了全市餐飲企業(yè)職工2130人報名參賽，創(chuàng)下了歷屆參賽人數(shù)之最。
全聚德、翔達(dá)、聚德華天、湘鄂情等37個初賽組委會擔(dān)任選手初賽成績評判工作。在第二屆職工職業(yè)技能大賽翔達(dá)初賽組委會現(xiàn)場記者看到，來自晉陽飯莊、民族飯店、無名居、大碗茶等多家企業(yè)的參賽選手在各自的參賽組進(jìn)行緊張“備戰(zhàn)”。據(jù)了解，該賽區(qū)中式烹調(diào)選手83人，中餐廳服務(wù)選手88人，中式面點選手32人，報名參賽共計203人。選料切配、上漿掛糊、烹飪出勺，選手們有條不紊地操作著每一道工序，現(xiàn)場裁判按場次輪換。比賽當(dāng)天，翔達(dá)投資公司領(lǐng)導(dǎo)悉數(shù)到場指導(dǎo)賽事，全程監(jiān)督，以保證評判結(jié)果的公平、公正。
第二屆北京職工職業(yè)技能（餐飲、服務(wù)項目）大賽暨第五屆北京地區(qū)烹飪服務(wù)技能比賽“合二為一”，把單一的技能比賽和職工的職業(yè)資格認(rèn)證結(jié)合起來，成為這次競賽活動的亮點。此外，依“證”定“級”的規(guī)定在餐飲和服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能大賽中也尚屬首次。大賽獲獎?wù)呖梢园凑盏燃壂@得相關(guān)部門頒發(fā)的職業(yè)資格證，市總工會還將對在決賽中取得第一名的選手，擇優(yōu)推薦申報“首都勞動獎?wù)隆薄?（午報記者孫 妍攝影報道）
